Ce lundi 24 Avril, l’opération «Paris, le plus grand bistrot» a mis en lumière la bistronomie Parisienne. Cent chefs emblématiques ont ainsi été décorés de la médaille de la ville de Paris par Anne Hidalgo. Un collectif composé entre autres de Stéphane Jégo (lire notre article sur son restaurant l’Ami Jean ici) et de Christophe Saintagne a choisi ces 100 chefs selon sept critères :

Valoriser le savoir-faire culinaire français.
Proposer une carte à prix justes.
Privilégier des circuits courts et des produits de qualité.
Être les témoins de lieux incarnés, avec une identité propre.
Faire de l’hospitalité une priorité.
Proposer une carte des vins de qualité.
Des bistrots emblématiques de la diversité de Paris, tous les arrondissements parisiens sont représentés.

La carte des 100 bistrots dont les chefs ont été décorés par la mairie de Paris :

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