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remière partie d’un dossier consacré aux tables de la mer à Paris, avec une sélection d’adresses du moment ou intemporelles. Une question qui revient comme un dilemme : où déguster de bons produits de la mer à Paris ?
Hier sind einige Adressen

Das neueste: Divellec

Divellec

Die angenehme und raffinierte Dekoration, modern. Ein Erfolg.

Wenn es ein Tisch war, der seit dem Beginn des schicken Bezirks von 7ème erwartet wurde, ist es (The) Divellec.
Ja, er verlor seine Teilchen seit Mathieu Pacaud (die entdeckt worden war Hexagon) a repris ce lieu mythique fréquenté par le Tout-Paris, du temps de son ancien propriétaire Jacques Le Divellec, qui fût étoilé au guide Michelin.

Neue Atmosphäre in dieser "großen Brauerei schick und modern", sehr komfortabel und in Tönen von angenehmen und raffinierten Dekoration. Natürlich sind die getätigten Investitionen beträchtlich und beeindruckend.
Ein Ort, der Ehrgeiz hat, unbedingt.

Divellec-paris

Die Marmor-Bar, sehr lang. Gut gemacht.

Eine hervorragende Bar kommt in den zentralen Raum.
Das ideale Versteck für ein Solo-Mittagessen oder ein am Abend Cocktail zu nehmen.

Mathieu-Pacaud

Das Carpaccio ultradünnem Fisch.

the-Divellec

Die Gratin Muscheln.

L’esprit se veut dans l’air du temps avec une carte d’assiettes à partager comme ces palourdes gratinées ou encore ce calque de bar, bonbons de pomme verte et baies de roses. Un carpaccio d’une finesse étonnante. Voila les palourdes gratinées au beurre de citron vert : idéales pour démarrer et instaurer la convivialité à votre table.
Sie sind mit einem Löffel gegessen, ihre Füllung zu genießen.

Divellec-Meeresfrüchte

Hummergranville geschieht als glocken Rosmarin geraucht.

Divellec-Restaurant-paris

Der Hummer und Kartoffeln, nachdem die Glocke entfernen.

Das Menü besteht hauptsächlich aus Meeresprodukten wird mehrmals im Monat erneuert.
Austern, Scampi, St. Jacques, sondern auch des ganzen Fisches wie Seezunge oder Steinbutt nach der Ankunft.
Für mich wird es Hummer Granville Kartoffel-Eintopf, Rosmarin Rauch sein.
Hier im Detail einmal die Glocke zum Halten des Rauchens entfernt.
Une pièce noble et élégante, mise en avant par un bouillon corsé comme il se doit. Un plat qui va droit au but, sans chichis, et qui réconforte en cette saison fraiche.

Restaurant-the-Divellec

Lauwarmer Blätterteig mit Äpfeln und Zimt und Eis.

Belle surprise même si l’on n’en doutait point : les desserts sont traités avec considération ici. Mention spéciale pour ce feuilleté aux pommes et cannelle, servi tiède, avec une crème glacée très onctueuse. La feuille de brique craquelle comme il faut, après une cuisson au poil et l’ensemble relève d’une précision et d’une délicatesse très supérieure à ce que l’on aurait pu attendre. Un très bon point pour terminer ce repas.
Ein Ort, der unter dem Fuß hat, und bietet ein ziemlich neues Angebot in Paris verbindet Größe, Rahmen und Karte sehr anspruchsvolle Weine. Eine Uhr eng!

Hinweis: Privatzimmer, mit separatem Eingang für die Privatsphäre.
Menüs 49 und 90 Euro für das Mittagessen. Degustationsmenü bei 190 Euro.
Am Abend a la carte, zählen 150 Euro.
Spotted: Das Brunch-Menü am Sonntag vorgeschlagen Euro 49.

Divellec
18, Mopp Straße
75007 Paris
+33 1 45 51 91 96
www.divellec-paris.fr

Die "sichere Wette": Dessirier

Dessirier Restaurant

Das elegante und komfortable in Dessirier.

Es gibt nur wenige Orte, die Qualität, Komfort und Gastlichkeit diesen zeitlosen Ort kombinieren.
Kunde seit zwanzig Jahren (das Restaurant hat in 2016 gefeiert), es ist ein bisschen meine Adresse "sichere Wette" in Paris, die ich empfehle zuerst, wenn eine Pfeife gebeten, Fisch zu essen.
Eine Adresse, die mich nie enttäuscht. Selten.
Zuerst die Einstellung: elegant, aber zurück auf den Service und die Atmosphäre. Auch für ein Essen zu zweit wie für die Familie.

Auf der Speisekarte findet man das Wesentliche des Genres: Fischsuppe, rohe Fischtatarse, Kalmarfrikassee, aber auch die mythische Bouillabaisse in zwei Diensten, die man mindestens einmal testen muss. Mythisch in Paris!

Eine Seezunge oder ein Steinbutt für zwei? geh dafür! Gegrillt und mit Olivenöl beträufelt, ist dies meine Lieblingswahl, wenn es eine gibt.

Dessirier

Die geschälte Spinne, Artischockenvinaigrette und grüne Linsen.

Lors de mon passage j’ai démarré par une araignée décortiquée, vinaigrette d’artichauts, sur un lit de lentilles vertes. On est ici dans la fraicheur du produit bien évidement, mais avec un soupçon d’agrément qui ne vient jamais empiéter sur le goût ou les textures naturelles. Ici pas besoin on vous dit.

Dessirier-paris-17

Nüsse von St. Jacques, püriert Topinambur und Pastinaken-Chips.

En plat je choisis cette fois les Saint-Jacques, écrasé de topinambours et chips de panais. Un classique, sauf qu’ici il est parfaitement éxécuté : les noix sont grillées à l’extérieur et encore nacrées à l’intérieur. Quand une envie de ce plat vous prend, c’est bien chez Dessirier qu’il faut s’en régaler.

Dessirier Dessert

Die blitzschnelle Praline, auf halber Strecke mit einem Paris-Brest.

Auch hier werden Desserts nicht ausgelassen. Zielen Sie auf diesen Cracker-Pralinenblitz. Auf halbem Weg mit Paris-Brest kann ich Ihnen versichern, dass es Sie mit seinem Gleichgewicht und seiner Völlerei glücklich machen wird.Ein Grundnahrungsmittel der Pariser Szene seit 20 Jahren, die wir in den Händen von Profis finden: der Galaxie Rostang Vater und Mädchen.

unschlagbares Menü zum Mittag- und Abendessen im 44 und 52 Euro (zwei und drei Sequenzen).
A la carte zählen hundert Euro.
Und es ist am Sonntag geöffnet!

Im Mittelpunkt all der Aufmerksamkeit hat die Familie gerade bei Les Halles eröffnet, "Odette", Eine Stadtherberge, deren Küchenchef von einer Adresse kommt, die wir gemocht haben: Zebulon.

Dessirier
9, Ort der Marschall Juni
75017 Paris
+33 1 42 27 82 14
www.restaurantdessirier.com

La plus secrète : La Maison mer à l’hôtel Grand Amour

Déguster des Huîtres dans un endroit planqué en mode « clandé » voila qui est la meilleure idée éphémère de l’hiver au Grand Amour Hôtel. C’était LE pop-up de l’hiver, et si je vous en parle c’est qu’il est prêt à revenir sous une autre forme.

Hotel-Ur-Liebe-Austern

Deco grobe Schalung und Atmosphäre aus Objekten gefunden.

die Hütte zu Auster

Austern, Weißwein, und großzügiges Stück Butterbrot. Was sonst noch?

Sie geben durch einen Eingang auf der linken Seite des Hotels und über eine Garagentür, die ein wenig verlassen scheint.
Im Inneren geben die rauhen Wände und angedeuteten Objekte den Ton an, trendy und gemütlich. Es ist die Verbindung mit Maison Mer, einem Austernzüchter, der auf natürliche Weise seine Austern auf hoher See züchtet.
Flach oder hohl sind sie ohne Triploid garantiert, und das ist alles was wir lieben.

Hotel-Ur-Liebe

gesalzene Butter Hubble.

Um eine Auswahl von Muscadet Melon de Bourgogne, Chenin oder Chardonnay zu begleiten.
Auch ein Brooklyn Bier, Sorachi Ace.

Dieser ephemere Ort war bis zum Ende von 2016 offen, kommt aber in einer anderen Form zurück. Bleiben Sie in Verbindung, die Information kommt sofort an!

Grand Amour
18 Straße Treue
75010 Paris
+33 1 44 16 03 30
www.hotelamourparis.fr/grandamour

2 Réponses

  1. Abitbol

    Soweit ich weiß, hat Divellec niemals die 3-Sterne erhalten, die Sie ihm zugewiesen haben. Das sollten Sie überprüfen

    Antworten

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