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oici une adresse que je tiens depuis longtemps à partager avec vous tellement elle m’a bluffée.
Direction le 10ème (mais aussi le 9ème et le 8ème), pour découvrir le secret bien caché que recèle Fonzarelli.
Derrière sa devanture et sa déco Italienne toute simple, se cache un endroit qui va régaler les amateurs de pizza, les vrais, et je sais qu’ils sont un certain nombre ici.
La spécialité c’est la pizza “Al Taglio” en Italien dans le texte, ce qui signifie : à la part.
Le truc qui va vous rendre dingo c’est cette pâte fabuleusement travaillée comme à Rome.
Trois jours de pétrissage, de pousse, de boulage et de façonnage sont nécessaires pour créer la différence : une croustillance et un moelleux hors paire !
Les ingrédients de premier choix qui la composent (sel de guérande, huile d’olive extra vierge) et l’aide du boulanger Jean-Luc Poujauran pour son élaboration, créent l’écart avec tout ce que vous avez pu découvrir jusqu’ici.
Croquer dans cette pâte est juste un immense plaisir.
Les garnitures réalisées avec de produits frais (en provenance d’Italie) finiront d’éveiller votre gourmandise avec des recettes comme la “Fellini” au jambon speck, crème de truffe, cèpes et mozzarella ou encore la “Rocco” à la saucisse piquante calabraise, poivrons, mozzarella et sauce tomate.
Ici le principe de la part prend tout son sens car il permet de se faire plaisir en goûtant plusieurs déclinaisons lors d’un même repas.
Et pour parfaire le tout, comme la pate a été conçue spécialement pour cela, c’est de loin le meilleur résultat jamais obtenu pour un réchauffage maison.Voila de quoi repenser entièrement ses apéros ou diner faciles à la maison.
Jamais je n’avais été satisfait auparavant d’une telle qualité de pizza à réchauffer chez soi.
Les desserts ne sont pas en reste avec des mousses au Nutella ou au citron de Sicile qui dépotent sérieusement.
Enfin, pour accompagner votre café, ces petits gâteaux artisanaux italiens fourrés au chocolat noisette vont juste vous rendre dingue.
Voila le détail de l’intérieur du Sfogliatella qui va vous faire chavirer.
Sous ses faux airs de simplicité, Fonzarelli est en réalité une adresse à mi-chemin entre la Streetfood et la Pizzeria Italienne comme on aimerait en voir plus éclore à Paris.
Ce qui la distingue c’est bien la qualité des produits et cet Amour qui a permis d’élaborer une pâte absolument unique !
Formules autour de 7,60 euros à 10,90 euros.
Pizza de 4,20 à 5,20 € la part
62 rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris
Tel : 01 42 47 02 91
De 12h à 15h, de 18h à 22h, du lundi au samedi.
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Fonzarelli Surène
4 rue de Surène, 75008 Paris
Tel : 01 49 24 05 30
De 12h à 15h, du lundi au samedi.
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Fonzarelli Mogador
18 rue de Mogador, 75009 Paris
Tel : 01 40 16 09 37
De 12h à 15h, du lundi au samedi.
www.fonzarelli.fr
Je vous félicite pour la belle présentation et je partage avec vous l’amour pour la pizza et surtout pour la pizza al Taglio ou alla Romana. Mais je dois constater que les très bonnes pizza à la coupe que au départ avaient reporté au premier plan la haute qualité soit des ingrédients soit de la pâte à pizza, ne sont qu’un loin souvenir des pizzas de la première boutique “Al Taglio” ou encore avant la toute première pizzeria al Taglio de Paris: “Pizza e Fichi”! Maintenant tout est fait en banlieue en échelle industrielle et les produits utilisés sont vraiment moyens. Ou est la bufala ? Ou est le jambon de Parme ? Ou sont les légumes grillés excellents qu’on a en Italie? Sûrement pas sur les pizzas de Fonzarelli, ni de Pazzo, ni de Scalpello, ni du dernier “Al Taglio”. Eh bien pour avoir une idée des bons produits italiens authentiques et savoureux il faudra passer chez la Pizzeria Popolare de Big Mamma. Mais là-bas pas de pâte moelleuse et croustillante à la fois de la pizza al Taglio o «Alla Romana »!
Avec toute ma reconnaissance,
Tanti saluti
Gino