A

ליד סן ז'רמן דה פרה, אלן Geeam, מנהיג פרנקו הלבנוני יליד ליבריה, הוא ברחוב שקט אך דינמי ב Les Halles.

AG-the-הול-מסעדה-foodinparis

כמה אלמנטים אמנותיים ארט דקו בחדר.

Nous sommes juste en face de פירואט, dans une adresse historique, dont on sent qu’elle a déjà eu une vie, comme en témoigne cet habile clin d’oeil Art déco à l’entrée du lieu.

החדר ניטראלי, אבל אתה הוא זה תדאג הגדרת מצב הרוח.

AG-les-Halles

Gravelax בקלה, סלק ורימונים.

זה מתחיל חזק ומעל לכל ערך שנבחר מראש מצוין: בקלה gravelax, סלק ורימונים. אני אוהבת כאשר ארוחה מתחילה עם קורטוב של חומציות (הדג הוא הגלם כאן) ומה יש לנו כאן הוא מושלם. בדיוק מספיק שמנת עם סלק מוס וחיך מתחדדת אז לעתיד.

AG-les-Halles-foodinparis

כבד האווז עלום ביין אדום, על העדשות ותפוח רויאל גאלה.

ואז מגיע ערך מדהים ומפתיע בכל פעם: א כבד אווז מבושל וחצי, עלום ביין אדום, על העדשות מלכותיות גאלה התפוחה. הרעיון הטוב היה להביא פרוסה חמה, מבסס המתחתנים שלו היטב עם קטניות, תפוח ורימון. ובכל זאת עבודה נהדרת על חומציות הודות שליקה גאוני, ועל הסכם פורץ דרך עם עדשות שישאיר אותך חסר נשימה.
באוויר של פשטות לכאורה, הנה כניסה יפה מאוד!

AG-leshalles-foodinparis

ביצה מבושלת מלווה בשר חזיר, עם velouté של ערמונים.

ממול, תבשיל שיכול ישר מתוך Southwest הניאו-ביסטרו: ביצה הגיע עם נקניק בשר. ואז מגיע ערמונים קטיפתי לקשור את הכל עם חמדנות נוראה! ובכל זאת שיחק היטב על אישור של הדמות של המנה הזו, מתנדנדות בגדים בין כוח ואיזון.

foodinparis-AG-les-Halles

כתף כבש טלה.

זה מביא אותנו אל המנה העיקרית: קונפי כתף טלה חקלאי כמו שצריך. דלורית מלווה, שיירי cromesquis מיני קלויים וצנוברים: זוהי מנה שהיא ממש על היעד ולא בוגד. אוהבי כבש, קדימה, כל מה שאתה יכול להבטיח אופי האוכל הזה עדין בבת אחת.

מזון-ב-פריז-אלן-geam

הייק קו, ברוקולי, תרד shiso.

בחזיתו קו של הייק, שבו יש להתמודד עם תערובת של ברוקולי, תרד, חמציץ, shiso ירוק פיסטוק. ליווי בישול יפה איזון נחמד (אם כי אימון הוא על אותו במרשם כמו טלה): עדיין מוצלח הנאו-קלאסי יפהפה.

agleshalles-foodinparis

יין נחמד, טבע או biodyname עבור חלק.

יינות אורגניים אבל לא את זה, ובכל המחירים, הנה השתקפות של בחירה כרטיס חכם, כמו זה די אדום חזק מספיק כדי להעז להתחרות עם הטלה.

AG-מסעדה-foodinparis

צלחת גבינות ב AG Les Halles.

עבור חובבי גורמה אמיתי, יש פלטת גבינות, כי הוא מקנא בזעם.

AG-bistronomy-foodinparis

וניל, אריח שומשום, פופקורן קרמל.

הקינוחים לא נשארים עם רכב מעולה ואור זה של וניל, אריח שומשום, פופקורן קרמל. בשנת אלמוני אור!

אלן-geeam-מסעדה-foodinparis

עוגות הגבינה עם הדר.

מול עוגת גבינה כי הוא בטוח כדי לענג חובבים זו משאלה קלסית, עשירה.

נדיבות, זה יכול להיות הגדרה של המטבח אלן Geeam. אבל זה רחוק מלהיות הנכס של מטבח בלבד: טעמים פריכים כי לא משקרים, בישול מושלם, ומוצרים באיכות מעולות, הצהרות בדיוק כפי שהוא אמורה להיות עם רמז של תבלינים שמגיע לעדן .
כאן אין נוף אל הנוף, אבל המוביל קודים עדינים של הגסטרונומיה צרפתית האצולה הגדולה שלה.

המטבח של אלן כבר הנאמן שלו, לזכור להזמין את השולחן שלכם.

תפריט לארוחת צהריים ב 18, 30 או יורו 42 (צעדים 6).
תפריטי ארוחת ערב במסעדת יורו 39 ו 55.

AG Les Halles
14, Rue Mondetour
75001 פריז
+ 33 1 42 61 37 17
http://ag-restaurant.fr/les-halles/

השאירו תגובה

כתובת הדוא"ל שלך לא תפורסם.

אל תחמיצו שום דבר, הירשמו לניוזלטר:

הירשמו לניוזלטר שלנו ולקבל את המאמרים האחרונים שלנו: טבלאות יפות Journal, ראשי ראיונות, מדווח במטבח, גבי הכתב, הכל הולך!

G|translate Your license is inactive or expired, please subscribe again!