Il existe des déjeuners plus conviviaux que d’autres. Partager la compagnie de passionnés, dans un endroit où l’on est bien reçu, assure irrémédiablement un souvenir heureux pendant plusieurs jours.

Oui, mais quand il s’agit de se remémorer la table avec discernement, sans tous ces ingrédients “annexes” qui apportent le succès à cette expérience, c’est là que peu de restaurants peuvent se targuer d’avoir un intérêt aussi poussé que celui dont je vais vous parler ici.

Je vais vous avouer une chose : je n’ai pris que peu de notes, me laissant porter par la magie de l’instant que j’ai voulu vivre pleinement, et comprenant très vite que les photos se suffiraient à elles-mêmes !

Ca démarre donc par quelques amuses-bouche à “picorer”, tel qu’il est précisé sur la carte, et ces premières impressions donnent le ton : la diversité et la création seront au rendez-vous tout au long du repas.

צ 'יפס שחור, יוגורט. עדין ורענן בכל פעם.

Akrame-foodinparis

כמו פרמזן "אורו" סרדינים. כיף פונדנט. הייתי לוקח שנייה.

Akrame-מזון-ב-פריז

נייר ירקות, דיונון דיו, צלופח: עדיין מרקמים גדולים שיוצרים תדהמה תוך התענגות על papiles.

Akrame-מזון-ב-פריז 1

כדי להתחיל ביתר רצינות, מתנע כל ירק המכין את החיך על ידי ממריץ אותו: consommé של אפונה שבו השירות מגיע להפקיד סורבה שקדים.

Akrame-foodinparis 1

כוחו של אפונה לא היה בלי להזכיר לי מנה טעם השנה ב גיא Savoy. Contraste des températures et (heureuses) associations, caractérisent ce premier plat réussi.

רגע נהדר ואז עם אינטראקציה כמו שאני אוהב אותם. ראשית צלחות להגיע חלקית, עם מולים דובדבנים (שוב אסוציאציה שלא פורסמה).

Akrame-Foodinparis 3

ואז השף עצמו מגיע ומציג ברביקיו מיני שעליו לובסטרים עדיין מעשנים!

Akrame-foodinparis 2

En terme de teasing, on assiste là à un super numéro. Tous à la table à ce moment là ne pensent qu’à une chose : qu’il dépose vite son homard qu’on puisse goûter à la tendre chair de ce qui nous chatouille agréablement les narines.

לבסוף הוא מרים את הסרטן על הצלחת.Akrame-מזון-ב-פריז 3

מאזן, עידון, גדול שליטה של ​​בישול: וואו, היי-תיל שטוח!

ואז מגיע הרגע של סן-פייר שבו אנו מביאים לנו שוב את אביזר בישול, כדי להסביר לנו איך דגים זכו ניחוחות שלה.

Akrame-foodinparis 4אני חוסך לך את הזריקה של צלחת לבושה למחצה הפעם ומגיש ישירות את התוצאה עם רוטב Chartreuse.Akrame-מזון-ב-פריז 4שוב זה crunches והוא נמס הודות בישול מעולה, וזה מה שהייתי מכנה מעדן חמדנות וחדשנית! לבסוף כאן זה עשוי להיות רצף "קלאסי" ביותר, אבל אני לא רואה שום דבר רע בביצוע זה הוא פחות.

לאחר מכן בחרתי את היונה, מבושל ... דייסה שוקולד!Akrame-foodinparis 5

הריח המעושן שנבע ממנו לא גרם לאף אחד להתרגש, ושוב, את האינטראקטיביות הזאת, שהיתה המצגת שלפני עינינו מוערכת על ידי כולם.Akrame-foodinparis 6

הצלחת שהתקבלה הודגשה על ידי מיץ בגובה של בשר זה.

A ma table, des inconditionnels de ris de veau n’ont pas été en reste avec ce plat agrémenté de coques, citron et choux fleur.Akrame-מזון-ב-פריז 5

לפני שתמשיך על רצפים ממותקים, קרח גרניטה מוחיטו מגיע שירת מיכל שלו.

Akrame-מזון-ב-פריז 6

ראשית "חמדנות", כפי שמציין המפה, עם רביולי זה של לימון / שקדים (מוגש חם) ובירה גלידה.Akrame-מזון-ב-פריז 7

אתה עדיין לא יהיה מופתע לקרוא את הנישואין האלה המעטה המקורי עובד פלאים.

Arrive ensuite un lait fumé, crémeux à la vanille. Akrame-foodinparis 7

מוגש עם כמה כוסמת בגריל, אננס וקרמל, זה שמח את החיך המתוק שלנו.

לבסוף לסיים, את האגדה "שחור" האגדי חתימה של אקרמה, או קינוח ממש מפתיע קלילות כוח בכל פעם.Akrame-foodinparis 9

זמן כיף שיק ומפוכח, אינטימיים (מעט מאוד שולחנות), ויצא לדרך על ידי שירות מזדמן.

Le chef Akrame Benallal joue ici une partition créative et osée, révélatrice de sa personnalité forte et sans jamais s’égarer. Il nous montre avec quelle facilité il incarne la génération des futurs grands chefs, au même rang que les Gagnaire ou Adria par qui il a été notamment formé.

אז עם כל זה אתה לא תפס את הטלפון עדיין להזמין?

יורו תפריט 60 (ארוחת בוקר בלבד), יורו 100 ו 130 לארוחת ערב.

Akrame
19, rue Lauriston
75016 פריז
+ 33 1 40 67 11 16

http://www.akrame.com

השאירו תגובה

כתובת הדוא"ל שלך לא תפורסם.

אל תחמיצו שום דבר, הירשמו לניוזלטר:

הירשמו לניוזלטר שלנו ולקבל את המאמרים האחרונים שלנו: טבלאות יפות Journal, ראשי ראיונות, מדווח במטבח, גבי הכתב, הכל הולך!

G|translate Your license is inactive or expired, please subscribe again!