I

לפני קצת יותר משנה, ז'אן פרנסואה פייג 'פתח את הגריל היוקרתי הראשון שלו.
מקום נעים ובהיר המציע מטבח ללא מהומה, התמקדו בעיקר על ההנאה שסופקו על ידי איכות המוצרים.

השף ז 'אן פרנסואה Piège קורא לעצמו את "קלובר גריל", שטח אפיקוריאני שבו טורפים לבוא לטרוף בשר יפה על האש על יין טוב או פעמים. קוקטייל.

האולם הראשי כולל בר שיש מרכזי גדול. העיטור החם של המסעדה היה הגה לחלוטין על ידי ז'אן פרנסואה Piège ואשתו אלדי.

מה שמכה ראשון בקלובר גריל הוא העיטור הבהיר של המקום. זה מרגיש ממש טוב: המסעדה מחולקת לשני חדרים ערבוב עץ ואבן. החדר הראשי בנוי סביב בר השיש המרכזי (מונפש על ידי צוות המועדון הניסיוני, כולל תשעה קוקטיילים הם א לה קארט), אשר משקיף על המטבח והגריל.

מסדרון מפריד בין המטבח לבין הגריל מהחדר הראשי.

החדר המשני, אינטימי יותר.

לאווירה שקטה יותר, חדר שני (קצת רחוק יותר) את העיצוב "פרחוני טפט" ניתן למצוא.

בשרים מתבגרים (ראש הממשלה אנגוס בשר מקנזס, שוק שחור מאוסטרליה או סקוטי בקר צלעות) מוצגים בצדדים של חלונות ראווה. חלונות אלה אינם ממלאים את הפונקציה של חדר ההבשלה.

חתיכות בשר בקר הגזעים (אנגוס קנזס, השוק השחור של אוסטרליה או בוואריה ...) חשופים בחלונות הראווה.

בקלט אנחנו לזרוק devolute שלנו על "כמו פיצה", יצירת השף מאז פתיחת מבשלת תומייה (פריז השביעי). יפה על הצלחת, זה פיצה נפוחה יודע איך לגרות את התיאבון. זה בצק פריך מקושט בסגנון calzone טילים: טונה bluefin, chorizo, זיתים ארוגולה. זהו הקלאסי הגדול של ז'אן פרנסואה Piège אשר נדחה על פי עונות עם צדפות, כמהין, וכו '...

"כמו פיצה", בצק פריך עם טונה bluefin, chorizo, זיתים ורקט.

קלאסי יותר, אך עדיין יעיל, גראס אווז חם אווז של moors שימש בהפחתה של נמס פורטו הישן בפה.

ברווז אווז חם אווז של מורס בהפחתת הנמל הישן שלו.

כדי שהניסיון יהיה שלם, אנחנו בהחלט צריך לחלוק צלעות ראשיות של בשר בקר.

במרכז של ארוחת צהריים זו אפייקוריאן, זה צלע בשר יפה מצגר. מוגש עם צ'יפס, תרד, ירקות, סלט, תפוחי אדמה מבחר נדיב של רטבים תוצרת בית.

לפיכך, אנו בוחרים בשר Salers מאוד במכרז, מן מצגר בנדיבות שבבית, תרד, ירקות, סלט, תפוחי אדמה חדשים ומבחר רטבים עושים bearnaise הבית, פלפל שחור סארוואק ברסי (הפחתה : שאלוט ביין לבן, פטריות ורוטב) או חורון (וריאציה עגבניות הרוטב הצרפתי).

בישול מדויק יש!

הבישול הוא ללא ספק מדויק מאוד (על פי התפיסה שלנו), עם החיצוני היטב קרום כפי שהוא צריך להיות. אם אתה בא על זה, אתה יכול רק להיות מאושר על ידי שולחן זה מלא של דברים יפים בלבד.

התפריט מציע גם עוף Bresse (ממולא כמהין וערמונים), רגל טלה עם פלפל אספלט מבחר רחב של מנות בצד הים: whiting, מקום צהוב, דוראדו, טורבו, בר, סנט פייר, לובסטר כחול או צדפות מוכן על הגריל, גחלים.

שירות היין בקלובר גריל.

Pour accompagner notre repas, la chef sommelière Caroline Furstoss a sélectionné pour nous un vin du domaine du Père Benoît, un blanc biologique du Gard, à base de Chardonnay et de Viognier, ainsi qu’un pinot noir du domaine Loew, en label Demeter, une belle démarche. Le service, jamais prétentieux s’est montré, tout au long du déjeuner, discret et aux petits soins.

פינו נואר יפה באלזס.

אנחנו מסיימים את ארוחת הצהריים הטעימה הזו עם הקינוח החתימתי של השף, אננס אננס קונפי עם וניל צ'ילי, מלווה גלידה לימון, פאי שוקולד מעושן מוגש עם גלידת השחת שלה. שתי הקינוחים היו מוצלחים מאוד והתנודדו היטב את שאר הארוחה.

קינוח החתימה: אננס מוצמד קונפי עם וניל צ'ילי, מלווה גלידה לימון.

המטרה של מלכודת ז'אן-פרנסואה מושגת: הארוחה שלנו היתה רגע של הנאה משותפת. שים לב כי מאז החורף הזה, קלובר גריל יש נחנכה פונדו Burgundy (משני אנשים, 70 יורו לאדם). כדי להוסיף את ההרגעה של הרגע, ומכיוון שיש לו את השלמות של הפירוט, עשה ז'אן-פרנסואה פיג' במיוחד "סירי בישול" מיוחדים של נחושת, על ידי הסימן מאובייל.

פאי שוקולד מעושן מוגש עם גלידת חציר.

מהכניסה לבית הקפה, החוויה הכוללת של קלובר גריל היא הצלחה, וברור שזה מגיע במחיר!
במסעדה אין תפריט מיוחד או תפריט לארוחת צהריים.

יש תפריט הכרחי המוצע 69 יורו, אבל כאשר אתה רוצה לטעום מנות אחרות כמו חתיכות בשר אצילי ביותר (וזה קצת המטרה), עולה מטפס.

אז לא בטוח, אבל מוצדק. האיכות נמצאת במפגש והרעיון, מקורי, אינו שווה ערך הן במרשם המצוינות והן באווירה האופנתית המזדמנת של המסעדה.

אנו שמחים למצוא בפאריס כתובת ייחודית, ברוח הסטייקים היוקרתיים שתמיד היו קיימים בארצות הברית. כולם דחו באווירה פריזאית מאוד של טעם טוב.

המבורגר הגבוה בקלובר גריל.

לך, כי אתה עדיין רוצה (וזה מצפוני מאוד ב מזון בפריז), אנו מגלים כי במהלך ביקור השני, בחרנו אחד הכלים הזולים ביותר בתפריט: המבורגר ו צ'יפס שלו, המוצע עבור 23 יורו.

אחד ההמבורגרים היפים ביותר בפריז, עם בשר טעים ולחם מפואר באמת. פנינה קטנה תוכנית טובה אמיתית: מושלמת כדי לגלות את הכתובת הייחודית, ויש להם את הרצון לחזור ...

תפריט ב 69 €
מפה בין 70 ו 110 € על פי בחירה.

קלובר גריל
6 רחוב Bailleul
75001 פריז
+ 33 1 40 41 59 59
פתוח מדי יום
בשעה 12 זמן ארוחת הבוקר ב 14 שעה 15
בשעות ארוחת הערב 19 ב- 22 שעה 30 ועד 23 שעות בימי שישי ושבת
http://www.clover-grill.com/

על המחבר

מילף, ניהלתי את העיתונאי זמן רב במגזין העיתונות המקצועית. שאוהבים אופנה, קולנוע, צילום, שיווק, אינטרנט, לעולם לא אחדל ליד שולחן נחמד. מלבד כתיבת הערות ומאמרים חדשים, אני מנהל כמה היבטים טכניים גרפיים של האתר.

פריטים דומים

השאירו תגובה

כתובת הדוא"ל שלך לא תפורסם.

אל תחמיצו שום דבר, הירשמו לניוזלטר:

הירשמו לניוזלטר שלנו ולקבל את המאמרים האחרונים שלנו: טבלאות יפות Journal, ראשי ראיונות, מדווח במטבח, גבי הכתב, הכל הולך!

G|translate Your license is inactive or expired, please subscribe again!