P

remière partie d’un dossier consacré aux tables de la mer à Paris, avec une sélection d’adresses du moment ou intemporelles. Une question qui revient comme un dilemme : où déguster de bons produits de la mer à Paris ?
הנה כמה כתובות

החדש ביותר: Divellec

Divellec

העיטור הנעים ומעודן, עכשווי. הצלחה.

אם זה היה טבלה הצפויה מאז תחילת מחוז שיק של 7ème, הוא (The) Divellec.
כן הוא איבד חלקיק שלו מאז מתייה Pacaud (אשר נתגלה משושה) a repris ce lieu mythique fréquenté par le Tout-Paris, du temps de son ancien propriétaire Jacques Le Divellec, qui fût étoilé au guide Michelin.

אווירה חדשה זה "מבשלת שייק גדול ומודרני", נוח מאוד בגוונים של קישוט נעים ומעודן. ברור שההשקעות שנעשו הן משמעותיות ומרשימות.
מקום שיש לו שאיפה, בהכרח.

Divellec-פריז

בר השיש, מאוד ארוך. כל הכבוד.

בר מעולה מגיע כדי להתאים את החלל המרכזי.
המחבוא אידיאלי לארוחת צהריים סולו או לקחת יותר קוקטייל הערב.

מתייה-pacaud

דג ultrathin קרפצ'יו.

את Divellec

צדפות גרטן.

L’esprit se veut dans l’air du temps avec une carte d’assiettes à partager comme ces palourdes gratinées ou encore ce calque de bar, bonbons de pomme verte et baies de roses. Un carpaccio d’une finesse étonnante. Voila les palourdes gratinées au beurre de citron vert : idéales pour démarrer et instaurer la convivialité à votre table.
הם לאכילה בכפית, כדי ליהנות מלית שלהם.

Divellec-ים

לובסטר גרנוויל קורית כמו הפעמון שלה מעושן רוזמרין.

Divellec-מסעדה-פריז

הלובסטר ותפוחי האדמה, לאחר הסרת הפעמון.

התפריט מורכב בעיקר של מוצרים ימיים מתחדש מספר פעמים בחודש.
צדפות, וסרטנים, סנט ז'אק, אלא גם של דגים שלמים כגון בלעדי או פוטית לפי הכניסות.
בשבילי זה יהיה תבשיל תפוחי אדמה גרנוויל לובסטר, עשן רוזמרין.
כאן ביתר פירוט פעם הפעמון לקיום עישון הסיר.
Une pièce noble et élégante, mise en avant par un bouillon corsé comme il se doit. Un plat qui va droit au but, sans chichis, et qui réconforte en cette saison fraiche.

המסעדה-the-Divellec

בצק עלים פושר עם תפוחים וקינמון, וגלידה.

Belle surprise même si l’on n’en doutait point : les desserts sont traités avec considération ici. Mention spéciale pour ce feuilleté aux pommes et cannelle, servi tiède, avec une crème glacée très onctueuse. La feuille de brique craquelle comme il faut, après une cuisson au poil et l’ensemble relève d’une précision et d’une délicatesse très supérieure à ce que l’on aurait pu attendre. Un très bon point pour terminer ce repas.
מקום שיש בו תחת הרגל, ומציע הצעה חדשה למדי בפריז משלב גודל, מסגרת כרטיס יינות מאוד תובעניים. שעון מקרוב!

הערה: חדרים פרטיים, עם כניסה נפרדת לפרטיות.
יורו תפריט 49 ו 90 לארוחת צהריים. טעימת תפריט ב יורו 190.
בערב א-לה קארט, לספור יורו 150.
Spotted: בתפריט בראנץ 'בימי יום ראשון הציע 49 יורו.

Divellec
18, רחוב לנגב
75007 פריז
+ 33 1 45 51 91 96
www.divellec-paris.fr

"הימור בטוח": Dessirier

מסעדת Dessirier

אלגנטי ונוח Dessirier.

ישנם כמה מקומות המשלבים איכות, נוחות ואירוח כמקום נצחי זו.
הלקוח במשך עשרים שנה (המסעדה חגגה ב 2016), זה קצת כתובת שלי "הימור בטוח" בפריז, אחד אני ממליץ הראשון כאשר ביקש צינור לאכול דגים.
כתובת שלעולם אכזבה אותי. נדיר.
תחילה את ההגדרה: אלגנטי אבל הניח בחזרה על השירות ואת האווירה. כמו כן עבור ארוחה עבור שניים כמו עבור המשפחה.

התפריט מציג את הטוב ביותר של הז'אנר: מרק דגים, טרטר של דג נא, פריקסה של דיונון, אלא גם את שירותי שתי בויאבז האגדי אתה צריך לבדוק לפחות פעם אחת. המיתי בפריס!

סולידי או טורבו לשניים? לכו על זה! בגריל מטפטף בשמן זית, זה הבחירה המועדפת שלי כאשר יש אחד.

Dessirier

העכביש, היין של ארטישוק, עדשים ירוקות.

Lors de mon passage j’ai démarré par une araignée décortiquée, vinaigrette d’artichauts, sur un lit de lentilles vertes. On est ici dans la fraicheur du produit bien évidement, mais avec un soupçon d’agrément qui ne vient jamais empiéter sur le goût ou les textures naturelles. Ici pas besoin on vous dit.

Dessirier-פריז-17

אגוזי סנט ז'אק, ארטישוק ירושלמי מחית ושבבי גזר לבן.

En plat je choisis cette fois les Saint-Jacques, écrasé de topinambours et chips de panais. Un classique, sauf qu’ici il est parfaitement éxécuté : les noix sont grillées à l’extérieur et encore nacrées à l’intérieur. Quand une envie de ce plat vous prend, c’est bien chez Dessirier qu’il faut s’en régaler.

קינוח Dessirier

ברק הברק, באמצע הדרך עם פריז-ברסט.

גם כאן, קינוחים לא נשאר בחוץ. לכוון את הברק פרליין קרקר. בחצי דרך אל פריז-ברסט, אני יכול להבטיח לך כי למלא אותך עם אושר על ידי האיזון שלה וחייב gourmandise.Un הסצנה בפריז מאז שנתי 20, הכוללת ג'ויסטיקים מקצועיים: אבי Rostang גלקסי בנות.

התפריט מנצחים לארוחת צהריים וערב יורו 44 ו 52 (שניים שלושה רצפים).
א לה קארט לספור מאה יורו.
וזה פתוח ביום ראשון!

במרכזו של כל תשומת הלב, המשפחה רק נפתחה ב Les Halles, "אודט", אכסניה עירונית שהשף שלה מגיע לכתובת שאהבנו: זבולון.

Dessirier
9, מקום של מרשל יוני
75017 פריז
+ 33 1 42 27 82 14
www.restaurantdessirier.com

La plus secrète : La Maison mer à l’hôtel Grand Amour

Déguster des Huîtres dans un endroit planqué en mode « clandé » voila qui est la meilleure idée éphémère de l’hiver au Grand Amour Hôtel. C’était LE pop-up de l’hiver, et si je vous en parle c’est qu’il est prêt à revenir sous une autre forme.

מלון גדול-אהבה-צדפות

דקו מחוספס טפסות ואווירה עשוי חפצים שנמצאו.

הצריף אל צדפה

צדפות, יין לבן, ו פרוסה נדיבה של לחם בחמאה. מה עוד?

אתה נכנס דרך דלת בצד שמאל של המלון דרך דלת המוסך כי נראה קצת נטוש.
ברגע שנכנסו פנימה, הקירות המחוספסים ואובייקטים רומנטיים הניחו את הטון, האופנתי והנחמד. זהו הקשר עם מייסון מר, חקלאי צדפות המעלה את צדפותיו בים באופן טבעי, המודגש כאן.
שטוח או חלול הם מובטחים ללא triploid, וזה כל מה שאנחנו אוהבים.

Hotel-גדול-אהבה

אבל חמאה מלוח.

כדי ללוות מבחר של Muscadet Melon דה בורגון, שנין או שרדונה.
כמו כן בירה בברוקלין, סוראצ'י אייס.

זה מקום חולף היה פתוח עד סוף 2016 אבל זה חוזר בצורה אחרת. הישאר מחובר, המידע מגיע מיידית!

Grand Amour
נאמנות רחוב 18
75010 פריז
+ 33 1 44 16 03 30
www.hotelamourparis.fr/grandamour

Reponses 2

  1. אביטבול

    למיטב ידיעתי, Divellec מעולם לא השיג את הכוכבים 3 שאתה להקצות לו, אתה צריך לבדוק

    Répondre

השאירו תגובה

כתובת הדוא"ל שלך לא תפורסם.

אל תחמיצו שום דבר, הירשמו לניוזלטר:

הירשמו לניוזלטר שלנו ולקבל את המאמרים האחרונים שלנו: טבלאות יפות Journal, ראשי ראיונות, מדווח במטבח, גבי הכתב, הכל הולך!

G|translate Your license is inactive or expired, please subscribe again!