L

תרנגולת שאלנו בריאן אספוזיטו ליצור קינוח סביב סאקה, אנחנו לא לדמיין שהוא ינצל נושא כל כך חזק.

את בצק השף של סלדון, שולחן Westminster Hotel, עבד קשה בחוץ על יצירה ייחודית: רייס השחורה נכבדת.

רחוק הקלישאות, סאקה יפני, שיודע להיות אלגנטי ומעודן, במיוחד במטבח.
זהו סאקה וינטאג '(Junmai Jyukusei Genshu) שנבחרה על ידי בריאן: טעם רך, מתוק, בטעם קרמל, המופץ על ידי Foodex למסעדות גורמה.

סאקה וינטג 2016 בשימוש לקינוח הזה.

קינוח מוצע תפריט המסעדה מאז תחילת יולי, בריאן מסביר ומפרט את המטבח במהלך ההתקנה.

מפלגה סביב אלמנט זה כי הוא האורז (הרכיב של סאקה), המנהיג יש מפורקים עד לשקם משהו מטבעו מאוד מוצלח וחשב.

בריאן נכתב על ידי להדביק הפחתת מים לבישול הצלחת של אורז שחור וחומץ אורז.
אלמנט מתקתק כמעט כי יבוא לתת את המבנה כולו, עם הערות רבות עצמה כמו מרוכזת מאוד.

שף מטבח מוכן להסביר המתכון שלו.

המנהיג אז יהיה לגרר על אבקת אורז קלוי צלחת שחורה מיובש, שאותה הכינה בעבר צלחת.

מים לבישול אורז שחור ויבש אבקת אורז שחור.

אז הגיע הזמן לזנוח את הבסיס של הקינוח, בסיס המורכב פרלין אורז תפוח.

הקינוח של הבסיס: א פרלין אורז תפוח!

הבסיס מתחיל לקרום עור וגידים וזה עכשיו זמן להפקיד מרכיב מפתח: הכיפה, בהרכב יתגלה בחדר האוכל במהלך הטעימות. הוא מכיל לב קרמל deglazed עם סאקה!
השעה עכשיו לציפוי הכיפה הזאת היה קפוא, כך שאתה יכול לספוג יותר בקלות חמאת קקאו.

השתקפויות הזהב כמעט פניני חמאת קקאו.

ראש מועסק מכוש עץ בשלב זה והוא יכול לשמש כדי למנוע נזק הספינה בעת הגשת הכיפה על בסיס.

הציפוי של הכיפה בחמאת קקאו.

לכן המבנה הוא פגע במשך אימונים.

ההכשרה של הכיפה המצופית.

לבסוף, אתה רק צריך לטגן צ 'יפס אורז שחור כי יסיים את הקינוח.
מודבק סאקה סורבה, הנה מגיע הקינוח בסגנון!

האורז השחור זמין גם שבבי לסיים קינוח.

הנה דוגמא טובה אמיתית של שיאו של הנושא המוצע!

קינוח זה סיים עם סאקה סורבה

עבור הטעימות, השף מציע להמתין מספר דקות עבור הכיפה כבר לא קפוא ליהנות מכל הטעמים.

ההפתעה: הכיפה מכילה לב קרמל זורם!

Soft, פריך היתוך, אך פריך: קינוח זה מבטא מגוון רחב של טקסטורות.
בראש ובראשונה יש הרבה קלילות העולה מן הטעם הזה, המוגבר על ידי ניחוחות יוצאי דופן: אקזוטיות עדינה המעורבת במרקם הקרמי של הסאגה היוקרתית, עם חומציות אלגנטית ואורך חשוב בפה.

הראשי בריאן אספוזיטו וקינוח סביב סאקה

קינוח מפתיע על נייר, מה בחרנו במלואו לגלות ביאה טעימה. כדי לגלות בלי לחכות ליד סלדון.

יורו קינוח 16.

סלדון
במלון ווסטמינסטר
13 רחוב השלום
75002 פריז
https://warwickhotels.com/westminster/

השאירו תגובה

כתובת הדוא"ל שלך לא תפורסם.

אל תחמיצו שום דבר, הירשמו לניוזלטר:

הירשמו לניוזלטר שלנו ולקבל את המאמרים האחרונים שלנו: טבלאות יפות Journal, ראשי ראיונות, מדווח במטבח, גבי הכתב, הכל הולך!

G|translate Your license is inactive or expired, please subscribe again!